Обзор сахарозаменителей — какой лучше выбрать?

СахорозаменителиМногие люди отказываются от использования сахара и применяют сахарозаменители.

Они считают, что эти вещества более полезны для здоровья. Но при этом забывают, что заменителей сахара очень много, и не все они одинаковы.

Поэтому прежде чем применять такие продукты, стоит узнать, какой из них наиболее безопасен.

Виды сахарозаменителей

Ложка сахара - таблетка сахарозаменителяЗаменителем сахара называют вещество, произведенное химическим путем, которое используется вместо сахара. Официально такие продукты считаются пищевыми добавками, поскольку основной сферой их применения является пищевая промышленность.

Сахарозаменители выгодно использовать, поскольку они дешевле, чем обычный сахар. При этом многие из них не содержат калорий, за счет чего обеспечивают снижение веса у людей, которые их используют.

Также их потребление разрешено больным сахарным диабетом, поскольку большинство подсластителей не повышают количество глюкозы в крови, позволяя пациентам не отказываться от любимой еды.

Тем не менее нельзя сказать, что все эти соединения безвредные. Они очень разнообразны, и каждого есть свои особенности. Чтобы понять, какой лучше использовать подсластитель, нужно разобраться с характеристиками каждого типа. Но перед этим нужно выяснить, какие виды сахарозаменителей существуют.

Среди них выделяют:

  1. Натуральные. Они имеют природное происхождение и добываются из фруктов, ягод и растений. Обычно они отличаются высокой калорийностью.
  2. Искусственные. Они производятся из химических соединений. У большинства искусственных подсластителей отсутствуют калории, также их характеризует очень сладкий вкус. Но они не всегда безопасны для здоровья, поскольку могут содержать вещества, которые не усваиваются организмом.

В связи с этим сложно сказать, какую разновидность подсластителей лучше предпочесть. Стоит выяснить, какие особенности присущи каждому заменителю – лишь тогда можно определиться.

Вред и польза заменителей сахара

Использование заменителей сахара в разных областях требует осторожности. Нужно точно знать, чем они полезны, а чего нужно остерегаться. Именно поэтому стоит выяснить, каковы полезные и вредные свойства подсластителей, чтобы иметь возможность оценить их.

У этих продуктов есть немало ценных особенностей, в связи с чем их и применяют так широко.

Основными преимуществами сахарозаменителей можно назвать:

  • низкая калорийность (или отсутствие калорий);
  • отсутствие нагрузки на поджелудочную железу при их использовании;
  • малый гликемический индекс, благодаря чему из-за них не повышаются показатели глюкозы в крови;
  • медленное усвоение (или выведение из организма в неизменном виде);
  • нормализация работы кишечника;
  • антиоксидантное воздействие;
  • способность к повышению иммунитета, общее укрепление организма;
  • препятствуют возникновению заболеваний зубов.

Надо сказать, что эти особенности присущи не всем заменителям сахара. Некоторые из них не оказывают очищающего и укрепляющего воздействия. Но большая часть перечисленных свойств в той или иной степени проявляется у каждого продукта, заменяющего сахар.

Но есть у них и негативные особенности:

  1. Риск развития нарушений в работе ЖКТ при злоупотреблении этими веществами.
  2. Химическая неустойчивость (из-за нее могут меняться вкусовые качества продукта и запах).
  3. Влияние синтетических заменителей лишь на вкусовые рецепторы. Из-за этого человек долго не может насытиться, поскольку к мозгу не поступают соответствующие сигналы. Это может стать причиной переедания.
  4. Вероятность развития рака мочевого пузыря из-за применения сахарина.
  5. Образование ядовитых веществ при метаболизме аспартама. Это может нанести ущерб нервам, сердцу и сосудам.
  6. Риск нарушений внутриутробного развития при употреблении беременной женщиной вещества под названием цикламат.
  7. Возможность появления психоневротических расстройств.

Большая часть негативных особенностей характерна искусственным заменителям сахара. Но и природные вещества могут навредить, если применять их в неумеренном количестве.

Видео-обзор подсластителей:

Натуральные подсластители

Эта разновидность сахарозаменителей считается более безопасной. Там содержатся компоненты, которые не оказывают негативного воздействия на человеческий организм.

Проблема заключается в достаточно высокой калорийности этих веществ, из-за чего они не подходят для людей, которые находятся на диете. Зато они эффективны при диабете 2 типа. Они позволяют больным не отказываться от любимых продуктов, но при этом не увеличивать уровень сахара в крови.

Нужно рассмотреть наиболее известные сахарозаменители из этой группы.

Стевия

Этот продукт получают из растения под названием двулистник сладкий. В составе соединения находятся вещества с малым количеством калорий. Он отличается выраженным сладким вкусом.

Положительные особенности стевии:

  • не вызывает повышения уровня глюкозыРастение стевия;
  • не обладает энергетической ценностью в отличие от других подсластителей натурального происхождения;
  • отсутствуют побочные эффекты;
  • не оказывает токсического воздействия;
  • допустимо применять ее для приготовления любых блюд, поскольку она не теряет своих свойств при термообработке;
  • для усвоения организмом не требуется инсулин;
  • улучшает деятельность пищеварительной системы, поджелудочной железы и печени;
  • снижает риск развития онкозаболеваний;
  • способствует повышению работоспособности и умственной активности;
  • укрепляет сосуды.

К негативным свойствам вещества относят:

  • недостаточную изученность действия;
  • риск снижения активности мужских половых гормонов при злоупотреблении продуктом.

Благодаря своим свойствам этот продукт считается наиболее безопасным для диабетиков. Также его можно использовать при похудении.

Фруктоза

Это вещество иначе называют фруктовым сахаром, поскольку его получают из плодов и фруктов. Продукт имеет вид белого порошка, который отличается высокой растворимостью.

К плюсам фруктозы можно отнести:Фруктоза

  • натуральность;
  • менее губительное действие на зубы;
  • наличие консервирующих свойств;
  • сниженная энергетическая ценность (в сравнении с сахаром).

Негативные особенности ей тоже присущи:

  • наличие побочных эффектов со стороны ЖКТ;
  • риск увеличения количества глюкозы в крови;
  • вероятность развития сердечно-сосудистых нарушений.

Исходя из этих особенностей, фруктозу трудно назвать лучшим заменителем сахара для больных диабетом. Им разрешено использовать это вещество время от времени в небольших дозах.

Сорбит

Данный сахарозаменитель производят из кукурузного крахмала, а также из некоторых фруктов и овощей. Он имеет вид порошка с желтоватым или белым цветом, который хорошо растворим в воде.

К преимуществам сорбита относятСорбит:

  • отсутствие риска развития кариеса;
  • нормализация кишечной деятельности;
  • пригодность для использования при диабете;
  • консервирующие свойства.

Из недостатков вещества можно упомянуть:

  • высокую калорийность (не подходит для людей, находящихся на диете);
  • вероятность кишечных расстройств при злоупотреблении;
  • опасность возникновения зрительных патологий при частом использовании.

Правильное применение этого продукта делает его очень полезным, но у него есть и противопоказания.

Ксилит

Это вещество относится к наиболее распространенным сахарозаменителям.

К его положительным особенностям можно отнести:

  • натуральное происхождениеКсилит;
  • возможность усвоения без инсулина;
  • малый гликемический индекс;
  • отсутствие риска гипергликемии;
  • польза для зубов.

Среди недостатков называют:

  • высокую энергетическую ценность;
  • побочные эффекты со стороны ЖКТ в период привыкания к веществу.

Ксилит может использоваться диабетиками, но не очень подходит для людей, стремящихся похудеть.

Эритрит

Извлекают это соединение из дыни. Эритрит отличается несколько меньшей интенсивностью вкуса чем сахар, относится к новым сахарозаменителям.

Его преимущества заключаются в следующих особенностях:

  • невысокая калорийность;
  • сохранение свойств при нагреве;
  • профилактика заболеваний ротовой полости.

Неприятной особенностью эритрита является возможность развития побочных эффектов при употреблении слишком большого количества этого вещества.

Искусственные сахарозаменители

В составе искусственных подсластителей преобладают химические компоненты. Они не так безопасны для организма, поскольку не могут усваиваться. Но некоторые считают данную особенность преимуществом – если компонент не усваивается, то не влияет на углеводный обмен, вес и уровень глюкозы.

Нужно рассмотреть эти сахарозаменители более подробно, чтобы выяснить, есть ли от них польза:

  1. Сахарин. Его считают канцерогеном в некоторых странах, хотя в России он разрешен. Основная критика этого вещества связана с наличием неприятного металлического привкуса. При частом использовании может вызвать болезни ЖКТ. К преимуществам его относят незначительную энергетическую ценность, что делает его ценным для людей с избыточной массой тела. Также он не утрачивает своих свойств при нагревании и не выделяет при этом токсических веществ.
  2. Цикламат. Этому соединению присущ очень сладкий вкус при отсутствии калорий. Нагревание не искажает его свойства. Тем не менее под его воздействием усиливается влияние канцерогенов.  В некоторых странах его применение запрещается. К основным противопоказаниям цикламата относятся беременность и лактация, а также болезни почек.
  3. Аспартам. Данный продукт значительно превосходит сахар по интенсивности вкуса. При этом у него отсутствуют неприятные привкусы. Энергетическая ценность вещества минимальна. Неприятной особенностью аспартама является неустойчивость при термической обработке. Нагрев делает его токсичным – происходит выделение метанола.
  4. Ацесульфам калия. Это соединение тоже отличается более выраженным вкусом, чем сахар. Калории в нем отсутствуют. При использовании продукта почти нет риска аллергических реакций. Также он не оказывает вредного действия на зубы. Допускается его длительное хранение. Недостатком этого сахарозаменителя считают, что он не усваивается организмом и не участвует в обменных процессах.
  5. Сукразит. На свойства сукразита не влияют температуры – он остается неизменным при нагреве и замораживании.  Некалориен, из-за чего его широко используют желающие снизить вес. Опасность представляет наличие в нем фумаровой кислоты, которая отличается токсичным действием.

Видео о свойствах сахарозаменителей:

Комбинированные средства

Прежде чем решить, какой сахарозаменитель самый лучший, стоит рассмотреть продукты, которые являются комбинацией нескольких веществ. Некоторым пользователям кажется, что у таких подсластителей больше ценных особенностей.

Наиболее известными считаются:

  1. Милфорд.Сахарозаменитель Фит-парад Этот заменитель встречается в нескольких разновидностях, состав которых имеет различия. Особенности влияния продуктов зависят от включенных в них компонентов. Некоторые из них близки к натуральным (Милфорд Стевия), другие являются полностью синтетическими (Милфорд Зюсс).
  2. Fid Parad. В этом продукте находятся такие компоненты, как сукралоза, эритрит, стевиозид и экстракт шиповника. Почти все они (кроме шиповника) являются синтетическими. Средство отличается малой калорийностью и небольшим гликемическим индексом. Продукт считается безопасным, хотя систематическое злоупотребление им может вызвать негативные последствия (набор веса, понижение иммунитета, расстройства нервной системы, аллергические реакции и пр.). Поскольку в этом сахарозаменителе находится несколько ингредиентов, нужно учитывать особенности действия каждого из них.

Использование комбинированных подсластителей многим кажется удобным. Но нужно помнить о наличии в них синтетических составляющих, которые могут оказаться вредными.

Какой заменитель выбрать?

Выбрать лучший сахарозаменитель человеку, имеющему проблемы со здоровьем, должен помочь врач. Если есть запрет на употребление сахара, то вещество для замены будет использоваться постоянно, а значит, риски от применения должны быть минимальными.

Учесть особенности организма и клинической картины без соответствующих знаний непросто, поэтому диабетикам или людям с ожирением лучше проконсультироваться с врачом. Это поможет выбрать качественный продукт, который сделает возможным употребление привычных блюд.

Изучение свойств существующих сахарозаменителей и отзывы от пользователей позволили составить рейтинг лучших продуктов из этой группы.

Наиболее значимыми при оценке являются следующие показатели:

  • уровень безопасности;
  • вероятность побочных явлений;
  • калорийность;
  • вкусовые качества.

По всем перечисленным критериям самым лучшим является Стевия. Это вещество натурально, не содержит вредных примесей, некалорийно. Побочные эффекты при использовании возникают лишь при наличии чувствительности. Также этот подсластитель превосходит сахар по степени сладости.

АспартамМенее безопасной, но достойной заменой сахару является Аспартам. Он тоже некалориен и отличается выраженным сладким вкусом.

Проблемой является его неустойчивость при нагреве, из-за чего продукт теряет свои свойства. Также некоторые избегают этого продукта из-за его химической природы.

Ацесульфам калия – еще один заменитель сахара, который относится к числу безвредных, несмотря на синтетическое происхождение.

В нем не содержится калорий, он не влияет на количество глюкозы в крови, не изменяется при термообработке продуктов. Недостатком являются побочные эффекты, связанные с работой ЖКТ.

На четвертом месте рейтинга находится ксилит. У него хорошие вкусовые качества и масса полезных свойств. Отличается медленными темпами усвоения, из-за чего не провоцирует гипергликемию. Для потребителей, соблюдающих диету, ксилит не подходит из-за своей калорийности – именно это не позволяет назвать его лучшим.

Сорбит – последний в списке наиболее эффективных и безопасных подсластителей. Он натурален и нетоксичен. Организм усваивает это вещество постепенно, что важно для больных сахарным диабетом. У него выраженный сладкий вкус. Из-за высокой энергетической ценности продукт не могут использовать люди с избыточным весом.

Видео — все о сахарозаменителях:

Данные этого рейтинга относительны, поскольку действие любого подсластителя может изменяться из-за индивидуальных свойств организма.

Автор статьи:
Семенова Маргарита Ивановна

Оценка статьи

-
0
+
Рекомендуем другие статьи по теме
Добавить комментарий
Согласен на обработку персональных данных